自家焙煎珈琲豆の店　「彩香房」 ★コーヒー大好き掲示板！★

全85件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

銀座珈琲店のハシゴ

投稿者：OWNER 投稿日：2005年 6月27日(月)01時01分3秒

　先日、「スペシャルティーコーヒー」のセミナーに行ってきました。　そのついでに久々の東京銀座の何店かをハシゴしてきました。　コーヒー屋の亭主も、お客の立場になって教えられることが多々あります。　コーヒーの焙煎、淹れ方、香味は当然のこと、雰囲気やショップスタッフの立ち振る舞い、ちょっとした物の置き方・・・・　切りが無いほど視点を変えて自分の目に飛び込んできます。　当店「彩香房」も、お客様に気持ちよくコーヒタイムを過ごしていただけるようレイアウトを代えてみたり、不要なものを取り除いたり、清潔なクリーンな珈琲と癒しの空間がご提供できるよう、お店つくりをしていきたいと常に心に留め、今後も努力していきたいと思っております。　「珈琲の正しい情報の提供」と共に、珈琲をさらに親しみ深い物にしていただくためにも、お役に立てる地域の珈琲専門店として、また国内でも決して引けをとらない珈琲豆をお飲みいただけるよう、小店舗ゆえにキメ細かいサービスを全国に向け発信していきたいと思います。　小淵沢の夏も避暑地とはいえ、アイスの欲しい季節になりますね。　夏メニューも、ただ今計画中です。　「彩香房」の「彩夏（さいか）」をお楽しみに！　※「銀座探訪」を《スタッフ日記》に書いておきましたので、そちらもご覧ください。　　　下記の【昭和モダニズム】をクリック！　　　昭和モダニズム~~匸P「ランブル」

ＹＳさん　いらっしゃいませ！

投稿者：OWNER 投稿日：2005年 6月13日(月)22時20分44秒

編集済

ＹＳさん　毎度、ご来店ありがとうございます。　お買い上げいただきましたお豆は、いかがでしたでしょうか？　当店は、鮮度を確保するため少量ずつ焙煎している関係上、ご希望のお豆がお買い上げいただけないこともあり申し訳なく思っております。　その場合も、同様な香味の傾向などリクエストいただければ、セレクトさせていただきます。　また、ご指定のお豆をその日のうちに焙煎することも可能ですのでお時間をいただきますがお申し出ください。　今後もご愛顧いただき、「彩香房」のコーヒーでくつろぎのお時間を創って頂けたらと思います。　ありがとうございました。【当店の珈琲豆】焙煎度合も含めますと常時３０種はご用意しています。　いずれも一回の大量焙煎はいたしておりません。　また焙煎日を含め４日ないし５日前後までのお豆を標準にお出しします。　ネットショップからのご購入は基本的にご注文を受けてから焙煎しお届けいたします。　また当店は、ハンドピック（ひと粒ずつより分けてダメ豆を取り除く選別工程）を必要としないほどの良質豆であっても、必ず生豆の状態と焙煎後それぞれにハンドピックをしております。　お買い上げの際は、焙煎日を明記しお渡しします。トップINDEXに戻るここをクリック！当店のハンドピック

ごちそうさまでした

投稿者：YS 投稿日：2005年 6月13日(月)13時14分44秒

　昨日は、夕方となりましたが、久しぶりに来たにもかかわらず、覚えていていただきましてありがとうございます。昨日はあの後帰って寝てしまいましたので、今日会社から帰ってからゆっくりと珈琲を堪能したいと思います。　またよろしくお願いします！

まもなく１年

投稿者：OWNER 投稿日：2005年 6月13日(月)12時30分0秒

編集済

MINORIさん　ご来店ありがとうございます。　「ホンジュラス」、ご満足いただいて房主も感激しております。　「ハーブのような感じ」とおっしゃるのは、現地エージェントが「The coffee beans which worked of acidityhot like pepper.」と表現するように「胡椒のようにピリッと酸味の利いたコーヒー豆」の特徴なんでしょうか・・・。私はこれをサンプル・カッピングしたときは、「そうかなあ・・・？」と思ってしまったのですが、ハーブ感を感じていただけてとても嬉しいです。　さて当店も、間もなくオープン１年を迎えます。　掲示板にもご投稿いただいていますように、少しずつ当店の存在を知っていただき、お客様もいらしてくださいます。　まことにありがたく思います。オープン当初から申していますように「珈琲の本当の美味しさとの出会いと感動」をお伝えしたくお店を開かせていただいております。　そして、皆様のご意見、ご感想を糧にしながら、「確かに新鮮な、環境にも人にもやさしい、スペシャルティーに値する豆のみを厳選」して、日ごろの焙煎を心がけ、お豆をお届けしております。　今後も皆様のご理解をいただき、「おいしいひととき」をご提供申し上げたく存じます。今後もどうぞ宜しくお願い申し上げます。　ご来店ありがとうございます。

♪ホンジュラス♪

投稿者：MINORI 投稿日：2005年 6月12日(日)00時03分19秒

ホームページを見て彩香房さんにうかがった者です。　６月のおすすめということで「ホンジュラス、サンマルコス」を購入してさっそく入れてみました。　まず香りがハーブのような感じで凄くよかったです。　まろやかな酸味がひろがって、甘味さえ感じました。　そして驚いたのは、コーヒーって入れる時にこんなに膨らむんだってビックリ！　いままで、大型スーパーのコーヒーコーナーで、ちゃんと選んでコーヒー豆を買っていたつもりの私ですが、珈琲専門店さんのコーヒーは、ヤッパリ違うんだと（失礼！）実感しました。　なんか得した気分の一日でした。　今日は、さっと買ってきちゃったので、こんどは、もうちょっとコーヒーのお話お聞きしたいなって思います。

フレッシュクリーム

投稿者：珈琲党投稿日：2005年 6月10日(金)06時03分10秒

よくわかりました。失礼なことをいいましたが、いろいろ工夫されているんですね。ちなみに、私は、スジャータの乳脂肪４０％の商品をまったく手を加えず、そのまま愛用しています。３０％と４０％の差はよくわかりませんが、個人的にはもう少しトロリ感がほしいなという印象を持ちました。ぱしゃぱしゃしていると、どうしても、多めに入れてしまう。その結果、珈琲の味が薄まり、水っぽく感じるのです。ＯＷＮＥＲさん、愛知県のご出身とか。私も名古屋に４年、岐阜に３年、転勤で住んでいました。名古屋では加藤珈琲が好きでした。そちらに行くのは、月１－２回程度がせいぜいですが、またお寄りしたいと思います。

「フレッシュクリーム」

投稿者：OWNER 投稿日：2005年 6月 7日(火)14時09分0秒

編集済

珈琲党さんご来店ありがとうございます。　またフレッシュについての貴重なご感想ありがとうございます。「フレッシュ（ここではあえてクリームと表現させていただきます）」は、コーヒをまろやかに、またクリームの風味とあわせてもうひとつの美味しさを教えてくれるカフェマテリアルのひとつです。　おそらく多くの専門店が砂糖ひとつに、クリームひとつに珈琲豆と同様こだわりをもたれていると思います。　パックのポーションタイプのものでもさまざまなものがございます。　また、それゆえにお客さまの美味しさの感じ方もさまざまだということは否めません。　そうした中で、当店のコーヒーにお添えするクリームについて少しご説明しておきます。クリームには、大きく分けて動物性と植物性がありますが、当店では、日本で多く流通している乳脂肪分４７％のクリームはそのまま使っておりません。　その理由は、少々浅煎りの場合は、濃厚すぎて重たくなります。　また植物性の場合は、深煎りの濃厚なコーヒーには相性が軽すぎるということが言えます。　さらに、乳脂肪と植物油（バーム油、やし油など）を混合し、安定・乳化剤を添加したコンパウンドクリームも、安価、扱いやすさ、粘性から支持はできますが、当店では、これは使っておりません。以上のことから、植物性は使わず、乳脂肪分3.5％以上のミルクと乳脂肪分45％のクリームを当店でブレンドし、コーヒー用に乳脂肪分を30％くらいにし、コーヒーの香りを崩さず、風味と濃度のバランスをとったものをお出しするようにしています。　このためクリームのトロリ感（たとえば、コーヒーに落としたときに、トロリとクリームの模様を描くくらいに粘性のあるもの）が、他のものよりさらっとしているかもしれません。　ただ、ご指摘のように、クリームの濃厚さがお好きな方もいらっしゃいますので、お出しするクリームにつきましては、さらに検討を重ねてまいりたいと思います。どうぞ今後も、お立ち寄りくださり、ご感想いただければ幸いです。　ありがとうございました。　「彩香房」房主トップINDEXに戻るここをクリック！

フレッシュのこと

投稿者：珈琲党投稿日：2005年 6月 7日(火)06時05分11秒

つい最近、通りがかりに立ち寄った珈琲好きです。珈琲美味しく飲ませていただき、場所、店の雰囲気も気に入りましたが、ひとつだけ気になることがあります。それは珈琲フレッシュです。その界隈では、どこで飲んでもいっしょなんですが、フレッシュがぱしゃぱしゃしていて、不満なのです。（ひとつづつパッケージされた、家庭用のフレッシュも苦手ですが）あの、どろりとしたフレッシュをいれるかどうかで、味がまるで違うとぼくは思うのです。大阪や東京のコーヒー専門店では、みんな、オーソドックスなフレッシュを使っているようですが、地方に行くとそうした店がほとんどないのは、入手困難だからでしょうか。できれば、ちゃんとしたフレッシュを使ってほしいと思っているのですが。

テラスで・・・

投稿者：OWNER 投稿日：2005年 3月26日(土)12時42分49秒

編集済

クリスさん・・・！　そう言えばワンちゃんの名前でしたね・・・（＾＾）。　テラスのご利用ありがとうございます。　サイカボウの犬たちは、看板犬にもなれなくて、犬好きが＜超過保護に＞育てた結果でしょうか。せっかくのワンちゃん達にご来店いただけるのに、うちのラブなんか、見た目はラブでもどこと無く別の血が混ざっているような、歓迎の仕方が攻撃的です・・・ハイ！（笑）　看板犬教育をせねばと、オーナー反省しております。さて、ご利用のテラス（写真）は、ホームセンターで２×４材を手に入れて手造りしたものです。　このスクエアで、何かイベントでもと考えたりもしていますが、まだまだ一年目、お店の体制づくりに追われています。　当店ホームページも、自家焙煎屋は自家製でなければと苦戦して運営しております。　今後もよろしく「彩香房」メイトでいらしてくださいませ。

E・ショッピング・カート支店OPEN!

投稿者：OWNER 投稿日：2005年 3月25日(金)23時20分3秒

編集済

　カートでお買い物ができるサイトをオープンしました。　いままでは、HPの「ご注文フォーマット」をメールに貼り付けるかFAX用にコピーしてオーダーをお願いしていましたが、WEB上で必要項目を選択、記入して最後に送信していただければ、「彩香房」の受注窓口にメールが届きます。　ネット・ショッピングをご利用なされたことがある方なら入力の方法は、一般的なもので意外と便利なものです。　お支払い方法は、ただいまのところ郵便振替または代金引換えになりますが、ご利用をお待ちしております。　もちろん、今まで通り通常のメール、FAXでのご利用もOKです。　コーヒー・グッズは、ただいま陳列中ですので、しばらくWEB上では、商品のお買い上げは出来ませんのでご了承ください。　以上　ネット・ショッピング・カートのお知らせでした。　★~~匸Pヽ(･ω･｀)ｺｰﾋｰﾀﾞｲｽｷ★　：房主

https://saikaboo.ocnk.net/

以上は、新着順61番目から70番目までの記事です。

1 2 3 4 5 6 7 8 9 | 《前のページ | 次のページ》