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先日は美味しいコーヒーとケーキをごちそうさまでした。
私も、コーヒー ハマリ暦、早や１年４か月。美味しいコーヒーに出会って幸せです。
コーノ式ドリッパーを使った入れ方を、アドバイスいただき、
目からウロコでした。
私の記憶が正しければ・・・
＜工程１/３＞沸騰してコンロからはずしてほんの少し冷ましたお湯で（９５度くらい）で、最初はセンター１点へ点滴を続け２０～３０秒かけて下から染み出てくるようにし、上には５００円玉くらいのまんじゅうになる。
＜工程２/３＞少しだけ太くお湯を出しながら、なおも、まんじゅうのセンターに注ぐ（円を描く場合でも半径小さく）。
＜工程３/３＞ラストスパートで、注水量をうんと増やし、水位を上げて、アクを落とさないようにする。ここでは濃度調整のつもりで・・・
もちろん、ほかにも挽き方やスピードなどによっても、けっこういろんな味が楽しめますねえ。
また、コーヒーが楽しくなりました。
コーノ式は、豆の持つ味をどこまでも引き出してやろうって感じで、ちょうど彩香房さんのやっておられる姿勢に通じるような気がします。
こないだの、エチオピアとタンザニア。ホントに心に残っています。
本来、酸味系の豆を、少し深めのローストしたのも、美味しいですね。
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